傳統發酵工藝．現代科研智慧．完整保留天然精華。
我們的製作工藝：Sinar Brew 如何釀製
Sinar Brew 菠蘿醋飲的品質，早在裝瓶之前便已開始建立。從泰國西南部的優質菠蘿農場開始，經過緩慢天然發酵，再到最後堅持保留產品最原始的天然狀態——不過濾、不經高溫巴士德消毒，完整保留天然活性與發酵精華。
步驟一
精選菠蘿
我們的菠蘿醋飲始於泰國西南部肥沃農業地區，由當地農戶種植的新鮮菠蘿。菠蘿並非單純因其風味而被選用，更因為它本身是一種具天然營養價值的功能性食材。
菠蘿天然富含鳳梨酵素（Bromelain）、維他命 C，以及多酚類抗氧化成分。這些天然營養自採收時已存在，而我們的天然發酵工藝，正是為了盡可能保留並透過發酵進一步釋放這些珍貴成分。
新鮮菠蘿經榨汁後，成為釀製菠蘿醋飲的基底。整個過程中，我們絕不添加人工香料、濃縮果汁或任何人工添加成分，只保留最純粹的天然原料。
步驟二
天然發酵
水果醋的天然發酵一般分為兩個階段。首先，天然酵母會將水果中的天然糖分轉化為酒精，形成水果酒；其後，天然醋酸菌（Acetobacter）再將酒精轉化為醋酸，形成醋特有的清爽酸味。
Sinar Brew 與泰國**國家科學技術發展署（NSTDA）轄下的國家遺傳工程與生物科技中心（BIOTEC） 合作，研發出一套將上述兩個發酵階段整合為單一受控流程的天然發酵技術 透過於發酵初期同時加入經精心培育的酵母及醋酸菌 使兩個轉化過程同步進行 此方法將整體發酵時間縮短至約三至四個月，同時更有效保留菠蘿天然香氣、酵素及有益活性菌群，成就風味更醇厚 口感更柔和，並充分展現菠蘿特色的天然發酵醋飲。
整個發酵過程中，我們嚴格監控溫度、時間及酸度等各項條件，並定期檢測 pH 值及醋酸含量，確保每一批產品均達到一致而穩定的品質。
步驟三
醋母（Mother of Vinegar）
在天然發酵過程中，醋液內會自然形成一種活性菌群，稱為醋母（Mother of Vinegar）。它由有益細菌、天然酵母及多種發酵過程中形成的天然活性成分所組成。
醋母可能會呈現為瓶內的天然混濁或少量沉澱物。這並非雜質，而是產品保留天然原始狀態、充滿活性的象徵，代表醋飲經過天然發酵，並未經過過度加工處理。
醋母賦予傳統天然釀造醋更豐富的風味層次與獨特個性，同時亦是天然原醋能夠保留完整發酵價值的重要元素。
步驟四
不過濾．不經高溫巴士德消毒
市面上許多商業醋產品在完成發酵後，都會經過過濾及高溫巴士德消毒處理。雖然這樣可令產品外觀更清澈，並提高保存穩定性，但同時亦會去除醋母及許多在天然發酵過程中形成的天然活性成分。
Sinar Brew 採取截然不同的方式。我們的菠蘿醋飲堅持不過濾、不經高溫巴士德消毒，完整保留醋母及各種天然發酵活性成分。
您所品嚐到的，是最接近天然原貌的菠蘿醋飲——風味鮮活、層次豐富，並完整保留天然發酵的生命力。
步驟五
裝瓶
當天然發酵達至理想平衡後，醋液會再經過約三至四個月的熟成，讓風味充分融合與提升。在熟成期間，酸度會變得更加柔和，香氣逐漸豐富，並形成 Sinar Brew 標誌性的順滑口感與層次感。
當風味與酸度達至最佳平衡時，我們會以最少加工方式小心裝瓶，完整保留產品天然發酵的原始特性。
由於 Sinar Brew 是一款保留天然活性的發酵醋飲，您偶爾可能會看到瓶內出現天然沉澱或輕微混濁。這屬正常現象，代表產品保留了**醋母（Mother of Vinegar）**及天然發酵所形成的活性菌群。建議飲用前輕輕搖勻，細味傳統天然發酵菠蘿醋飲最完整的風味與精華。
探索
為什麼這一切如此重要？
醋是如何釀製的，確實會帶來不同。
工業化生產的醋一般追求快速且低成本製造。完成發酵後，產品通常會經過大量加工處理，包括過濾、高溫巴士德消毒及標準化程序，以確保每批產品外觀與風味一致。許多產品更會在加工過程中流失天然果香後，再透過添加濃縮果汁或乾果汁來調整色澤及風味。
Sinar Brew 選擇截然不同的道路。我們以真正的新鮮水果為原料，採用天然慢速發酵，並堅持不過濾、不經高溫巴士德消毒，完整保留天然活性菌群、有機酸，以及發酵過程中形成的天然風味與活性成分。
最終呈現的不僅是一瓶醋，更是一款充滿生命力的天然發酵飲品——風味鮮明、富含天然發酵活性成分，並忠於延續數千年的天然發酵傳統。
這或許是一條較慢的釀醋之路，但我們始終相信，這才是真正值得堅持的方式。
核心精華
保留於每一瓶中的天然精華
科研實證
健康功效背後的科學依據
Sinar Brew 的健康定位建基於已發表的科學研究成果。
我們三大以科研為基礎的核心健康理念包括：
支持消化健康與腸道微生態平衡
**Mohamad 等人（2020）**的研究指出，菠蘿醋或有助調節腸道微生態組成，增加與代謝健康相關的有益菌群。Sinar Brew 保留天然活性醋母（Mother of Vinegar），提供天然益菌及酵母來源，有助支持腸道菌群平衡。
支持代謝健康與血糖平衡
**Kittiwongwattana 等人（2025）**及 **Lyu 等人（2019）**的研究顯示，攝取醋類食品（尤其是醋酸）或有助提升胰島素敏感度，並減少餐後血糖波動。Sinar Brew 天然含有醋酸，因此成為關注代謝健康人士的理想日常選擇。
抗氧化及支持肝臟健康
**Mohamad 等人（2015）**的研究發現，菠蘿醋於動物研究中可提升抗氧化活性，並降低氧化壓力相關指標，同時顯示出支持肝臟健康的潛力。Sinar Brew 保留於天然發酵過程中的多酚類及有機酸，為產品提供天然抗氧化特性。
所有健康相關陳述均採用「有助支持」等審慎措辭，以準確反映目前科學研究的證據水平。Sinar Brew 屬於食品，而非藥物。
最新資訊
科研文獻參考
- Mohamad, N.E. et al. (2020). Pineapple vinegar regulates obesity-related genes and alters the gut microbiota in high-fat diet obese mice. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33029159
- Kittiwongwattana, C. et al. (2025). Assessing the physicochemical and bioactivity properties of vinegar derived from pineapple fruitlets. Int J Food Sci Technol. https://doi.org/10.1093/ijfood/vvae105
- Lyu, Y. et al. (2019). Effects of vinegar on postprandial glycemic responses. J Funct Foods. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103514
- Mohamad, N.E. et al. (2015). Antioxidant effects of pineapple vinegar in reversing liver damage in mice. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4333164
- Mohamad, N.E. et al. (2019). Apoptosis and metastasis inhibitory potential of pineapple vinegar. Nutrition & Metabolism. DOI:10.1186/s12986-019-0380-5
- Kondo, T. et al. (2009). Vinegar intake reduces body weight and fat in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. doi:10.1271/bbb.90231
- Hossain, M.F. et al. (2020). Pineapple (Ananas comosus): nutritional values, health benefits, and potential food products. Food Res Int.
